|
|
Gebakken Kammosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote verse (of diepvries) kammosselen (=st-jacobs-noten)
200 gr grot champignons
boter
zout en peper
het sap van 1/2 citroen
2.5 dl room
1 el Dijon mosterd
1 el gehakte peterselie
4 fleurons (halve maantjes bladerdeeg)
4 plukjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de oranjegekleurde voet van de kammosselen (houd die apart voor een andere bereiding).Snijd de kammosselen horizontaal in 2 plakjes. Dep ze droog op keukenpapier en houd ze koel.Spoel de champignons onder stromend water en dep ze droog.Snijd ze in fijne plakjes en stoof ze in een klontje boter.Kruid met peper, zout en het citroensap. Voeg de room toe en kook in tot
sausdikte.Roer nu de mosterd en de gehakte peterselie door de saus en warm ze kort
op.Bak de kammossel-escalopes kort in een klont boter, aan beide kanten.Plaats de escalopes op absorberend papier om te ontvetten.Verdeel de warme saus over de 4 diepe borden en schik de escalopes op de
saus.
|
|
|